Pancake salati con Mortadella Bologna, pecorino, pomodori, lattuga e pistacchi
Dosi: 4 persone
Presentazione
Un piatto che caratterizza le colazioni americane può essere reso salato? La risposta sono i pancake salati farciti con la profumatissima Mortadella Bologna IGP. Ricetta a cura di Maria Simona Massa.
Ingredienti
Per i pancake:
- Farina per tutti gli usi, 150 g
- Acqua, 250 ml
- Tuorlo, 1
- Lievito istantaneo, 2 cucchiaini
- Sale q.b.
- A piacere erba cipollina q.b.
- Olio per oliare la padella
Per la farcitura:
- Mortadella Bologna IGP, 10 fette
- Pecorino fresco, 200 g
- Pomodori, 2
- Lattuga o insalata a foglia verde q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
Preparazione
STEP 1
Preparare i pancake. In una ciotola capiente versare l’acqua, il sale e aggiungere la farina già setacciata con il lievito. Mescolare cercando di non formare grumi.
STEP 2
Successivamente, aggiungere 1 tuorlo d’uovo. A piacere aggiungere l’erba cipollina. L’impasto dovrà essere denso e cremoso.
STEP 3
Scaldare una padella antiaderente oliata e versare una piccola quantità di impasto. Cuocere i pancake circa 1 minuto per parte (la padella dovrà essere ben calda).
STEP 4
Una volta cotti, farcire a strati. La base sarà di pancake, insalata, Mortadella Bologna IGP, pecorino, pistacchi, un altro strato di pancake e così via.
