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Pancake salati con Mortadella Bologna, pecorino, pomodori, lattuga e pistacchi

Dosi: 4 persone

Presentazione

Un piatto che caratterizza le colazioni americane può essere reso salato? La risposta sono i pancake salati farciti con la profumatissima Mortadella Bologna IGP. Ricetta a cura di Maria Simona Massa.

Ingredienti

Per i pancake:

  • Farina per tutti gli usi, 150 g
  • Acqua, 250 ml
  • Tuorlo, 1
  • Lievito istantaneo, 2 cucchiaini
  • Sale q.b.
  • A piacere erba cipollina q.b.
  • Olio per oliare la padella

Per la farcitura:

  • Mortadella Bologna IGP, 10 fette
  • Pecorino fresco, 200 g
  • Pomodori, 2
  • Lattuga o insalata a foglia verde q.b.
  • Granella di pistacchi q.b.

Preparazione

STEP 1

Preparare i pancake. In una ciotola capiente versare l’acqua, il sale e aggiungere la farina già setacciata con il lievito. Mescolare cercando di non formare grumi.

STEP 2

Successivamente, aggiungere 1 tuorlo d’uovo. A piacere aggiungere l’erba cipollina. L’impasto dovrà essere denso e cremoso.

STEP 3

Scaldare una padella antiaderente oliata e versare una piccola quantità di impasto. Cuocere i pancake circa 1 minuto per parte (la padella dovrà essere ben calda).

STEP 4

Una volta cotti, farcire a strati. La base sarà di pancake, insalata, Mortadella Bologna IGP, pecorino, pistacchi, un altro strato di pancake e così via.