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Mortadella Burger

Dosi: 1 persona

Presentazione

In questo periodo di emergenza, in cui lo “smart working” è diventata la norma, abbiamo pensato di coinvolgere lo Chef Marcello Ferrarini e lo Showman Franz Campi in una nuova e sperimentale edizione smart del The Mortadella Bologna Show. 

Nell’edizione dello scorso 29 maggio lo chef Marcello Ferrarini ha realizzato per noi il Mortadella Burger.

Ingredienti

  • 1 PANINO AI SEMI
  • MORTADELLA BOLOGNA IGP, 5/6 FETTE
  • PISELLI COTTI, 50 G
  • LATTE Q.B.
  • ERBA CIPOLLINA Q.B.
  • SCAMORZA AFFUMICATA, 2 FETTE
  • GHERIGLI DI NOCI Q.B.
  • SCORZA DI LIMONE Q.B.
  • OLIO EVO, SALE E PEPE

Preparazione

STEP 1

Frullare i piselli con un mixer ad immersione, unitamente al latte ed un filo d’olio evo, sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustare di sale e pepe. Alla fine aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente.

STEP 2

In una padella antiaderente scaldare e sciogliere la scamorza affumicata in entrambi i lati.

STEP 3

Tagliare il panino a metà quindi farcirlo con alla base la vellutata di piselli all’erba cipollina, quindi aggiungere la scamorza affumicata sciolta.

STEP 4

Adagiare le fette di Mortadella Bologna IGP, quindi completare il burger con una grattugiata di scorza di limone e qualche gheriglio di noce.