Mortadella Bologna IGP tonnata
Dosi: 4 persone
Presentazione
La Mortadella Bologna IGP tonnata è un piatto creativo davvero gustoso dove questo salume viene usata al posto del vitello. E’ arricchito con pomodorini confit, salsa tonnata senza uova, spinaci freschi e fiori del cappero.
Vi proponiamo la ricetta di Valentina Tozza ( Lacucinachevale)
Ingredienti
- 300 g di Mortadella Bologna IGP
- 16 frutti del cappero
- 20foglie di spinacino
Per i pomodorini confit:
- 1cucchiaio di zucchero a velo
- 20 pomodorini
- basilico e timo
- olio extravergine
- sale
Per la salsa tonnata:
- 125 g di tonno sott’olio
- 15 g di alici sgocciolate
- 150 g di formaggio fresco spalmabile
- 15g di capperi dissalati
Preparazione
STEP 1
Per i pomodorini confit
Tagliate i pomodorini, metteteli su una teglia con basilico e condite con olio evo, sale e zucchero a velo, fate cuocere in forno a 150° per 90 minuti (ricetta normale) oppure a 180° per 30 minuti (ricetta veloce).
STEP 2
Per la salsa tonnata
Frullate tutti gli ingredienti e mettete la salsa così ottenuta in una tasca da pasticcere (sac a poche) e lasciate in frigorifero fino al momento di servire.
STEP 3
Per finire
Disponete le fette di Mortadella Bologna sul piatto, aggiungete i pomodorini, la salsa tonnata e i frutti del cappero, le foglie di spinacino e servite.
