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Mortadella Bologna IGP tonnata

Dosi: 4 persone

Presentazione

La Mortadella Bologna IGP tonnata è un piatto creativo davvero gustoso dove questo salume viene usata al posto del vitello. E’ arricchito con pomodorini confit, salsa tonnata senza uova, spinaci freschi e fiori del cappero.

Vi proponiamo la ricetta di Valentina Tozza ( Lacucinachevale

Ingredienti

  • 300 g di Mortadella Bologna IGP
  • 16 frutti del cappero
  • 20foglie di spinacino

Per i pomodorini confit:

  • 1cucchiaio di zucchero a velo
  • 20 pomodorini
  • basilico e timo
  • olio extravergine
  • sale

Per la salsa tonnata:

  • 125 g di tonno sott’olio
  • 15 g di alici sgocciolate
  • 150 g di formaggio fresco spalmabile
  • 15g di capperi dissalati

Preparazione

STEP 1

Per i pomodorini confit

Tagliate i pomodorini, metteteli su una teglia con basilico e condite con olio evo, sale e zucchero a velo, fate cuocere in forno a 150° per 90 minuti (ricetta normale) oppure a 180° per 30 minuti (ricetta veloce).

STEP 2

Per la salsa tonnata

Frullate tutti gli ingredienti e mettete la salsa così ottenuta in una tasca da pasticcere (sac a poche) e lasciate in frigorifero fino al momento di servire.

STEP 3

Per finire

Disponete le fette di Mortadella Bologna sul piatto, aggiungete i pomodorini, la salsa tonnata e i frutti del cappero, le foglie di spinacino e servite.