Mortadella Bologna con scampo, cipolla rossa, crema di burrata e zucchine fritte
Dosi: 4 persone
- 4 cucchiai di stracciatella di burrata
- 4 cucchiai di latte
- 1 cipolla rossa
- 4 scampi
- 4 fette di mortadella
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di farina
- Olio evo
- Olio per friggere (semi di arachide)
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Frullate la stracciatella di burrata diluendola con il latte.
STEP 2
Avvolgete la cipolla con la buccia in pellicola per microonde e fatela cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 2 minuti, poi sbucciatela, tagliatela a metà e ripassatela in padella con un filo di olio, l’aceto e lo zucchero finchè il liquido di cottura non sarà evaporato.
STEP 3
Pulite gli scampi e fateli saltare in padella con olio evo per 1 minuto.
STEP 4
Ricavate dalla zucchina la buccia a julienne o a mano o con l’apposito strumento.
STEP 5
Infarinate la julienne di zucchine e friggete in olio di semi a 170°.
STEP 6
Componete il piatto mettendo sul fondo la crema di burrata, appoggiate un petalo di cipolla, ponetevi sopra lo scampo poi la fetta di Mortadella Bologna IGP e infine le zucchine fritte.
