Minestra del contadino romagnolo
Tempo: 1 ora | dosi: 4 persone | difficoltà: media
- Cipolla dorata 1
- Mezzo porro
- Sedano
- Carote 10
- Patate 4
- Orzo pelato 150 g
- Mortadella Bologna IGP 150 g
- Burro 50 g
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Dado vegetale
- Farina integrale dei cereali descritti 300 g
- Sale q.b.
- Bicarbonato 1 cucchiaino
- Olio evo 3 cucchiaini
- Acqua tiepida q.b.
Ingredienti
Per la minestra
Per la piadina ai 5 cereali
Preparazione
Per la nostra minestra, lavare e tagliare finemente tutte le verdure.
Nel frattempo, in una pentola, far bollire 1,5 l d’acqua con del dado vegetale per formare del brodo.
STEP 2
In una casseruola aggiungere olio e metà del burro assieme alle cipolle e al porro, soffriggere il tutto aggiungendo un mestolo di brodo.
STEP 3
Progressivamente aggiungere al soffritto le carote, il sedano, le patate e l’orzo. Tostare con vino bianco e aggiungere tutto il brodo, cuocendo per circa 40 minuti a fuoco medio; trascorsi i 40 min aggiungere la mortadella tagliata a cubetti.
STEP 4
Al termine della cottura aggiustare di sale e pepe la minestra, e mantecare con olio e burro.
STEP 5
Servire la minestra ancora calda con un filo d’ olio e una manciata di pepe.
STEP 6
Abbiamo voluto accompagnare la nostra minestra, a tranci di piadina romagnola ai 5 cereali (orzo, frumento tenero, avena, miglio e farro).
