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Minestra del contadino romagnolo

Tempo: 1 ora | dosi: 4 persone | difficoltà: media

Ingredienti

Per la minestra

  • Cipolla dorata 1
  • Mezzo porro
  • Sedano
  • Carote 10
  • Patate 4
  • Orzo pelato 150 g
  • Mortadella Bologna IGP 150 g
  • Burro 50 g
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Dado vegetale

Per la piadina ai 5 cereali

  • Farina integrale dei cereali descritti 300 g
  • Sale q.b.
  • Bicarbonato 1 cucchiaino
  • Olio evo 3 cucchiaini
  • Acqua tiepida q.b.

Preparazione

STEP 1

Per la nostra minestra, lavare e tagliare finemente tutte le verdure.
Nel frattempo, in una pentola, far bollire 1,5 l d’acqua con del dado vegetale per formare del brodo.

STEP 2

In una casseruola aggiungere olio e metà del burro assieme alle cipolle e al porro, soffriggere il tutto aggiungendo un mestolo di brodo.

STEP 3

Progressivamente aggiungere al soffritto le carote, il sedano, le patate e l’orzo. Tostare con vino bianco e aggiungere tutto il brodo, cuocendo per circa 40 minuti a fuoco medio; trascorsi i 40 min aggiungere la mortadella tagliata a cubetti.

STEP 4

Al termine della cottura aggiustare di sale e pepe la minestra, e mantecare con olio e burro.

STEP 5

Servire la minestra ancora calda con un filo d’ olio e una manciata di pepe.

STEP 6

Abbiamo voluto accompagnare la nostra minestra, a tranci di piadina romagnola ai 5 cereali (orzo, frumento tenero, avena, miglio e farro).