STEP 1

Impastare la farina con le uova e lavorarla affinché risulti liscia e omogenea. Quindi coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare.

STEP 2

Preparare la besciamella mettendo a bollire il latte con sale, noce moscata e i pistacchi tritati. In un pentolino mettere a sciogliere il burro e aggiungere la farina, creando così il roux. Quando il latte comincia a bollire, aggiungere il roux e cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, continuando a mescolare.

STEP 3

Stendere la pasta fresca con uno spessore di 0.5mm, creare delle strisce e cuocere nell’acqua: saranno pronte non appena verranno a galla. Quindi, raffreddare la pasta in acqua fredda.

STEP 4

Prendere una teglia da forno, stendere un cucchiaio di besciamella, ricoprirla con la pasta fresca, quindi con altra besciamella. Aggiungere ora le fette di Mortadella Bologna IGP e una manciata di Parmigiano Reggiano.

STEP 5

Proseguire in questo modo fino a creare 4/5 strati. Infornare a 180° C per circa 30 minuti.