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Insalata con Mortadella Bologna, zucca grigliata, rucola e senape

Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • 200 g di Mortadella Bologna in un’unica fetta
  • 120 g di rucola
  • 200 g di zucca mantovana
  • Un cucchiaio di senape
  • Un cucchiaio di senape in semi
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • Due cucchiai di semi di zucca
  • Sale q.b.

Preparazione

STEP 1

Puliamo e tagliamo a fette sottili la zucca. Scaldiamo una padella antiaderente o una griglia e cuociamo le fette di zucca per qualche minuto per lato fino a che non saranno dorate.

STEP 2

Tagliamo la fetta di Mortadella Bologna a julienne, non troppo sottile per poter sentire bene la consistenza. In una ciotolina uniamo la senape, la senape in semi, l’aceto di mele, l’olio e il sale e misceliamo cin una forchetta fino ad avere un’emulsione.

STEP 3

Laviamo e asciughiamo la rucola. Sul piatto da portata disponiamo la rucola, la zucca, la Mortadella Bologna tagliata a julienne e copriamo con il condimento alla senape. Spargiamo qualche seme di zucca in superficie e serviamo subito.