Insalata con Mortadella Bologna, zucca grigliata, rucola e senape
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di Mortadella Bologna in un’unica fetta
- 120 g di rucola
- 200 g di zucca mantovana
- Un cucchiaio di senape
- Un cucchiaio di senape in semi
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 5 cucchiai di olio EVO
- Due cucchiai di semi di zucca
- Sale q.b.
Preparazione
STEP 1
Puliamo e tagliamo a fette sottili la zucca. Scaldiamo una padella antiaderente o una griglia e cuociamo le fette di zucca per qualche minuto per lato fino a che non saranno dorate.
STEP 2
Tagliamo la fetta di Mortadella Bologna a julienne, non troppo sottile per poter sentire bene la consistenza. In una ciotolina uniamo la senape, la senape in semi, l’aceto di mele, l’olio e il sale e misceliamo cin una forchetta fino ad avere un’emulsione.
STEP 3
Laviamo e asciughiamo la rucola. Sul piatto da portata disponiamo la rucola, la zucca, la Mortadella Bologna tagliata a julienne e copriamo con il condimento alla senape. Spargiamo qualche seme di zucca in superficie e serviamo subito.
