Il Romano – I Viaggi nel Gusto
Dosi: 1 persona
- Pizza bianca calda e croccante 80/100 g
- Mortadella Bologna IGP affettata a coltello, 100 g
- Pecorino Romano, 20 g
- Cacio marzolino, 30 g
- Carciofi alla romana teneri e “burrosi”, 20 g
- Acqua calda a 60 gradi circa, mezzo bicchiere
- Olio EVO, q.b.
Ingredienti
Preparazione
PER LA CREMA DI FORMAGGI:
STEP 1
Frullare con un mixer a immersione i due tipi di formaggio insieme all’acqua calda fino ad ottenere una consistenza cremosa, non troppo solida. (L’acqua non deve essere troppo calda per non rischiare di cagliare il formaggio).
ASSEMBLAGGIO DEL PANINO:
STEP 1
Alla base della pizza bianca “schiacciare” i carciofi alla romana cosi da occupare tutta la superficie della pizza bianca.
STEP 2
Sopra posizionare la Mortadella Bologna IGP tagliata a coltello. Le fette non devono essere troppo sottili, circa mezzo centimetro di spessore.
STEP 3
Concludere aggiungendo a filo, aiutandosi con un cucchiaio, la crema di Pecorino Romano.
