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L’Emilia Romagna by Daniele Reponi – Panini con Mortadella Bologna IGP

Dosi: 1 persone

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP tagliata sottile
  • Ciabatta di grano tenero
  • Squacquerone di Romagna
  • Carote, q.b.
  • Sedano verde, q.b.
  • Peperone giallo, q.b.
  • Cavolfiore, q.b.
  • Peperone rosso, q.b.
  • Aceto di vino bianco o balsamico di Modena IGP
  • Zucchero di canna, q.b.
  • Olio EVO, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Bacche di Ginepro, q.b.
  • Pepe rosa, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Preparazione

STEP 1

Tagliare le verdure a cubetti tutti delle stesse dimensioni (circa 1 cm di lato).

STEP 2

In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio evo e aggiungere le verdure a cubetti. Schiacciare su un tagliere alcune bacche di pepe e di ginepro e aggiungerle alle verdure.

STEP 3

Bagnare con poca acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti (le verdure devono restare croccanti).

STEP 4

A fine cottura aggiungere sale, zucchero di canna e sfumare con l’aceto (si può usare anche un balsamico di Modena IGP).

Montaggio:
Tagliare a metà il pane e scaldarlo leggermente.

Alla base spalmare due cucchiai di Squaquerone. Posizionare poi le fette di mortadella Bologna IGPin modo da dare volume al panino.