L’Emilia Romagna by Daniele Reponi – Panini con Mortadella Bologna IGP
Dosi: 1 persone
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP tagliata sottile
- Ciabatta di grano tenero
- Squacquerone di Romagna
- Carote, q.b.
- Sedano verde, q.b.
- Peperone giallo, q.b.
- Cavolfiore, q.b.
- Peperone rosso, q.b.
- Aceto di vino bianco o balsamico di Modena IGP
- Zucchero di canna, q.b.
- Olio EVO, q.b.
- Sale, q.b.
- Bacche di Ginepro, q.b.
- Pepe rosa, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Preparazione
STEP 1
Tagliare le verdure a cubetti tutti delle stesse dimensioni (circa 1 cm di lato).
STEP 2
In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio evo e aggiungere le verdure a cubetti. Schiacciare su un tagliere alcune bacche di pepe e di ginepro e aggiungerle alle verdure.
STEP 3
Bagnare con poca acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti (le verdure devono restare croccanti).
STEP 4
A fine cottura aggiungere sale, zucchero di canna e sfumare con l’aceto (si può usare anche un balsamico di Modena IGP).
Montaggio:
Tagliare a metà il pane e scaldarlo leggermente.
Alla base spalmare due cucchiai di Squaquerone. Posizionare poi le fette di mortadella Bologna IGPin modo da dare volume al panino.
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