Crescia con Mortadella Bologna IGP

Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • Mortadella di Bologna, 200gr
  • Squacquerone, 200gr
  • Spinaci, 200gr
  • Farina, 250gr
  • Latte, 100ml
  • Acqua, 100ml
  • 20 gr strutto + 25 gr per la sfogliatura
  • Sale, qb
  • 1 uovo
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Preparazione

STEP 1

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete lo strutto, l’uovo e l’acqua ed iniziate ad amalgamare, aggiungendo anche il sale. mettetelo sulla spianatoia e impastatelo brevemente, rimettetelo nella ciotola, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.

STEP 2

Trascorso il tempo, dividete l’impasto in 4 parti, formando delle palline. Stendetene una con un matterello fino ad ottenere delle sfoglia di circa 1 mm.

STEP 3

Cospargetela con dello strutto ed arrotolatela fino ad ottenere un bastoncino che andrà a sua volta arrotolato su se stesso per formare una chiocciola. Mettetela a riposare su una teglia coperta con un canovaccio e procedete nello stesso modo con le altre palline di impasto.

STEP 4

Mettetele in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, stendete ogni chiocciola col matterello ad uno spessore di circa 2 mm e mettetela a cuocere in una padella antiaderente per circa tre minuti per lato. Farcitela con gli spinaci saltati in padella con una noce di burro, lo squacquerone e la Mortadella.

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