fbpx

Crema di broccoli con Mortadella Bologna IGP

Preparazione

STEP 1

Lavare e mondare i broccoli verdi conservando il torsolo centrale, eliminare le foglie più dure e ridurre le cime in tocchetti regolari.

STEP 2

Ottenere 2 quadrati dalle fette di Mortadella e tritare grossolanamente le parti rimanenti.

STEP 3

Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola dai bordi alti, e farvi appassire gli scalogni precedentemente tagliati sottilmente e il trito di Mortadella, unire i broccoletti e lasciare insaporire il tutto.

STEP 4

Aggiungere dell’acqua bollente leggermente salata e cuocere il tutto per 15/20′ minuti.

STEP 5

Privare il torsolo dei broccoli verdi della parte esterna legnosa e ridurre il midollo a fettine regolari. Tagliare a strisce i quadrati di Mortadella.

STEP 6

Terminato il tempo necessario per la cottura ridurre la minestra in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione.

STEP 7

Servire la crema di broccoletti completando la preparazione con riccioli di Mortadella, tocchetti di gambo di broccolo croccanti, scaglie di Parmigiano e qualche frutto rosso. Pepare a piacere.