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Cous cous “ricordo d’estate” con Mortadella Bologna IGP

Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP a cubetti, 100 g
  • succo di pomodoro, 200 g
  • acqua, 80 g
  • cous cous XXL BIA, 240 g
  • zucchina, 1
  • peperone rosso, 1/2
  • cipolla, 1
  • coste di sedano, 2
  • melanzana, 1
  • cetriolo, 1
  • ciliegine mozzarella, 100 g
  • Erbe aromatiche ( menta basilico finocchio selvatico Timo santoreggia di montagna maggiorana ) olio sale e pepe

Preparazione

STEP 1

In un tegamino riscaldare il succo di pomodoro condito con olio sale pepe e zucchero tuffare dentro il cuscus leggermente sgranato con un po’ di olio extravergine di oliva e fa a riposare 10 minuti coperto.

STEP 2

Nel frattempo preparare tutte quante le verdure a cubetti e saltarle separatamente e unirle insieme.

STEP 3

Trascorsi i 10 minuti sgranare con una frusta o una forchetta il cous cous unirlo alle verdure già fredde ,aggiungere le ciliegine di mozzarella i cubi di mortadella IGP e condire con abbondanti erbe aromatiche.

STEP 3

Servire il cous cous guarnendo con erbe aromatiche e irrorando di olio extravergine di oliva