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Balanzoni verdi con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

Per la sfoglia

  • Farina, 300 g
  • Spinaci, 30 g
  • Uova, 2
  • Noce moscata q.b.

Per il ripieno

  • Mortadella Bologna IGP, 180 g
  • Ricotta vaccina, 250 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, 150 g
  • Uova, 2
  • Basilico q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per il condimento

  • Salvia, 5-6 foglie
  • Burro, una noce

Preparazione

STEP 1

Lessare gli spinaci per la sfoglia, strizzarli bene una volta cotta e impastarli con farina, uova e un pizzico di noce moscata.

STEP 2

Mettere la sfoglia riposare, e nel mentre preparare il ripieno: sciogliere il burro in un pentolino, unire gli spinaci lessati, un pizzico di sale e di noce moscata.

STEP 3

Dopo 3 minuti tritare il tutto molto fine e mescolarlo con la ricotta, il parmigiano grattugiato, la mortadella a cubetti, il basilico tritato, l’uovo e un pizzico di noce moscata.

STEP 4

Ora stendere la sfoglia verde, ritagliare tanti quadrati e al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di composto di ricotta.

STEP 3

Richiudere ogni quadrato formando un tortellone e cuocere questi in acqua bollente salata. Servirli infine con un semplice condimento di burro e salvia.