MORTADELLA BOLOGNA CON SCAMPO, CIPOLLA ROSSA, CREMA DI BURRATA E ZUCCHINE FRITTE

MORTADELLA BOLOGNA CON SCAMPO, CIPOLLA ROSSA, CREMA DI BURRATA E ZUCCHINE FRITTE

PINKRING #SOCIALEDITION

MORTADELLA BOLOGNA CON SCAMPO, CIPOLLA ROSSA, CREMA DI BURRATA E ZUCCHINE FRITTE

VALENTINA TOZZA 

Mortadella Bologna IGP con Scampo, Cipolla Rossa in Agrodolce, Crema di Burrata e Zucchine fritte è il #cavallodibattaglia con cui la FoodBlogger Valentina Tozza ha partecipato alla #primamanche del #PinkRing #Socialedition dello scorso 24 gennaio presso la #Fabbrica a FICO Eataly World

Ecco come realizzarla:

Frullate la stracciatella di burrata diluendola con il latte.

Avvolgete la cipolla con la buccia in pellicola per microonde e fatela cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 2 minuti, poi sbucciatela, tagliatela a metà e ripassatela in padella con un filo di olio, l’aceto e lo zucchero finchè il liquido di cottura non sarà evaporato.

Pulite gli scampi e fateli saltare in padella con olio evo per 1 minuto.

Ricavate dalla zucchina la buccia a julienne o a mano o con l’apposito strumento.

Infarinate la julienne di zucchine e friggete in olio di semi a 170°.

Componete il piatto mettendo sul fondo la crema di burrata, appoggiate un petalo di cipolla, ponetevi sopra lo scampo poi la fetta di Mortadella Bologna IGP e infine le zucchine fritte.