Tema Frutta
Dosi: 4 persone
- Panino da 80 g tipo Rosetta o tartarughina all’olio
- 30g di mozzarella fiordilatte
- 4 o 5 acini di uva possibilmente senza semi
- 10g di gherigli di noce
- 1 rametto piccolo di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- cardamomo in polvere
- sale , pepe con macina pepe, olio evo
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
tagliare a fette la mozzarella
STEP 2
tagliare in quattro gli acini di uva. Metterli in padella già calda, aggiungere un pizzico di sale , il rosmarino fresco e sfumare con poco vino bianco. La cottura deve durare Max 2 minuti perché l’uva deve restare croccante. A fine cottura aggiungere una macinata di pepe.
STEP 3
frullare i gherigli con olio evo e aggiungere un pizzico di cardamomo in polvere.
Composizione
STEP 1
tagliare a metà e scaldare il pane prima della farcitura
STEP 2
alla base posizionare la Mortadella Bologna IGP a fette sottili avendo cura di dare volume al panino
STEP 3
sopra adagiare l’uva spadellata
STEP 4
concludere guarnendo con la salsa di noci
