Pane in cassetta con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 15 minuti | dosi: 1 persona | difficoltà: facile
Presentazione
Per il primo appuntamento, andato in onda lunedì 4 maggio, il Consorzio Mortadella Bologna ha ospitato il Non-Chef dei panini Daniele Reponi, che ha preparato dal vivo per noi il Pane in cassetta con Mortadella Bologna IGP.
- Mortadella Bologna IGP, a fette
- Pane in cassetta di grano tenero
- Maionese senapata
- Rapanello tritato a crudo
- Fettina di manzo scottata
- Foglie di rapanello saltate
- Cipollotto ripassato in padella
Ingredienti
Preparazione
Per il ripieno:
Tagliare il Ravanello o rondelle e marinarlo a crudo con olio extra-vergine e sale.
STEP 2
Tagliare un cipollotto a rondelle e soffriggerlo in padella con un pizzico di sale.
STEP 3
In una seconda padella far scottare le foglie di Ravanello con l’aggiunta di vino bianco.
STEP 4
Far scottare in un’altra padella delle fettine di vitello con solo aggiunta di sale.
STEP 5
Mixare in una ciotola Senape e Maionese, per creare una salsa unica.
STEP 6
Scaldare insieme due fette di pane in cassetta per renderle leggermente croccanti sul lato esterno, così da mantenere l’interno morbido.
Composizione panino:
STEP 1
Spalmare la maionese senapate sulla base inferiore del panino.
STEP 2
Adagiare il Ravanello crudo a rondelle.
STEP 3
Posizionare le fettine di Vitello scottato.
STEP 4
Adagiare le foglie di Ravanello scottate.
STEP 5
Posizionate le fettine sottili di Mortadella Bologna IGP.
STEP 6
Aggiungere il cipollotto precedentemente scottato con vino Bianco. Il panino è pronto!
