Zeppole di San Giuseppe con Mortadella Bologna IGP
Presentazione
Ricetta realizzata da
- Mortadella Bologna IGP – 80/100 g
- Ricotta di mucca – 100 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato – 20 g
- Pistacchi crudi – 2/3 cucchiai
- Buccia di un limone bio
- Aceto balsamico Tradizionale di Modena
- Olio di arachidi
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Fate bollire l’acqua con il burro fatto a pezzetti e il sale.
STEP 2
Versate la farina setacciata tutta in una volta e rimettete sul fuoco per circa 3/4 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la pasta si staccherà completamente dalle pareti formando una palla lasciando una leggera patina bianca sul fondo.
STEP 3
Mettete il composto in ciotola o nella planetaria lavorate ed aggiungete le uova una alla volta.
STEP 4
Con l’aiuto di un sac a poche con il beccuccio a stella date forma e dimensione voluta (zeppola o bignè su un pezzo di carta da forno).
STEP 5
Portare l’olio a 170 gradi e tuffate le zeppole con tutta la carta che toglierete appena si staccherà dall’impasto, lasciate nell’olio fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume per almeno 6/7 minuti.
STEP 6
Lavorate la ricotta con il parmigiano.
STEP 7
Tagliate a metà la zeppola, farcite con una fetta di Mortadella Bologna IGP, decorate al centro con un ciuffetto di ricotta un po’ di aceto balsamico e i pistacchi.
