Risotto Mortadella Bologna IGP e zucca
Dosi: 4 persone
- Mortadella Bologna IGP, 250 g
- Riso, 400 g
- Zucca, 500 g
- Cipolla, ½
- Olio, q.b.
- Granella di pistacchi, q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Pulire la zucca e lessarla in acqua bollente salata. (questo sarà il brodo per cuocere il risotto).
STEP 2
In una pentola abbastanza capiente fare rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere poi il riso e far rosolare.
STEP 3
Quando il riso è ben tostato coprirlo con il brodo e far avviare la cottura del riso stesso.
STEP 4
Man mano che si procederà con la cottura aggiungere la zucca e il brodo necessario.
STEP 5
Trascorso il tempo necessario per la cottura (12-15 minuti), mantecare il riso con formaggio, la mortadella e olio.
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