Mortadella Burger
Dosi: 1 persona
Presentazione
In questo periodo di emergenza, in cui lo “smart working” è diventata la norma, abbiamo pensato di coinvolgere lo Chef Marcello Ferrarini e lo Showman Franz Campi in una nuova e sperimentale edizione smart del The Mortadella Bologna Show.
Nell’edizione dello scorso 29 maggio lo chef Marcello Ferrarini ha realizzato per noi il Mortadella Burger.
- 1 PANINO AI SEMI
- MORTADELLA BOLOGNA IGP, 5/6 FETTE
- PISELLI COTTI, 50 G
- LATTE Q.B.
- ERBA CIPOLLINA Q.B.
- SCAMORZA AFFUMICATA, 2 FETTE
- GHERIGLI DI NOCI Q.B.
- SCORZA DI LIMONE Q.B.
- OLIO EVO, SALE E PEPE
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Frullare i piselli con un mixer ad immersione, unitamente al latte ed un filo d’olio evo, sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustare di sale e pepe. Alla fine aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente.
STEP 2
In una padella antiaderente scaldare e sciogliere la scamorza affumicata in entrambi i lati.
STEP 3
Tagliare il panino a metà quindi farcirlo con alla base la vellutata di piselli all’erba cipollina, quindi aggiungere la scamorza affumicata sciolta.
STEP 4
Adagiare le fette di Mortadella Bologna IGP, quindi completare il burger con una grattugiata di scorza di limone e qualche gheriglio di noce.
