Melanzane ripiene con Mortadella Bologna
Dosi: 4 persone
-
Melanzane, 2
- Mortadella Bologna IGP, 200 g
- Mozzarella di Bufala, 1
-
Parmigiano Reggiano, 50 g
-
Olio extravergine d’oliva, q.b
- Cipolla Bianca, 1
- Basilico fresco, qualche foglia
- Sale, Pepe, q.b
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Prendete le Melanzane precedentemente lavate e tagliatele a metà, per il senso della lunghezza; a questo punto con l’aiuto di un cucchiaio svuotatele.
STEP 2
Sminuzzate grossolanamente la polpa delle Melanzane e fatela cuocere in una padella dove poco prima avete messo a soffriggere la cipolla bianca sminuzzata, con un filo di olio extravergine d’oliva.
STEP 3
Aggiungete sale e pepe quanto basta e successivamente versate nella stessa padella la polpa di pomodoro. Fate cuocere lentamente.
STEP 4
Nel frattempo, a parte, tagliate la Mozzarella di Bufala a rondelle e preparate in un piatto le morbide fette di Mortadella Bologna IGP.
STEP 5
Quando il composto è pronto potete riempire le Melanzane che avete precedentemente svuotato, ponendo attenzione ad alternare uno strato di composto con una fetta di Mortadella Bologna IGP e uno strato di Mozzarella di Bufala. Concludete con alcune foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
STEP 6
Quando la teglia è pronta la potete infornare a 200° per circa 15-20 minuti. Le Melanzane ripiene con Mortadella Bologna sono pronte per essere servite e gustate belle calde e fumanti.
Guarda la video ricetta:
