Torta salata di patate e Mortadella Bologna
Dosi: 4 persone
Presentazione
Una crosticina dorata e croccante, un ripieno a strati e un gusto golosissimo!
Ricetta a cura di Francesco Saccomandi
- Mortadella Bologna IGP a fette, 200 g
- Patate a pasta gialla, 500 g
- Parmigiano reggiano, 50 g + altro per la gratinatura
- Latte intero, riscaldato (ma non portato a ebollizione), 200 ml
- Farina, 1 cucchiaino
- Sale e pepe qb
- Una grattatina di noce moscata
- Rosmarino, foglie tritate, 1 rametto
- Fiocchi di burro
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Preriscaldiamo il forno statico a 200 gradi. Imburriamo uno stampo da torta tondo da 20-22cm, lo foderiamo con la carta forno e imburriamo nuovamente. Laviamo le patate, le sbucciamo e, aiutandoci se possibile con una mandolina, le tagliamo a fettine sottili.
STEP 2
In un pentolino a fiamma media, uniamo il parmigiano e il latte caldo e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo la farina, aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata, portiamo ad ebollizione leggera e poi rimuoviamo dal fuoco.
STEP 3
Assembliamo la torta: distribuiamo sul fondo dello stampo uno strato di fettine di patate, poi 1/3 del composto al parmigiano e una spolveratina di rosmarino, poi stendiamo sopra metà della mortadella. Proseguiamo con un altro strato di patate, composto al parmigiano, rosmarino e mortadella. Terminiamo con le patate avanzate, il composto al parmigiano e il rosmarino. Terminiamo cospargendo con un po’ di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro per fare la crosticina in forno.
STEP 4
Copriamo la teglia con la carta stagnola e inforniamo nel forno preriscaldato a 200 gradi statico per circa 40 minuti, poi rimuoviamo la stagnola e cuociamo per altri 20 minuti.
STEP 5
Serviamo caldo come contorno o piatto unico.
Con il suo gusto corposo e l’odore inconfondibile la Mortadella Bologna IGP è #buonaperognimomento.
Lasciatevi ispirare anche voi dal suo profumo e scegliete solamente quella certificata e controllata dal Consorzio Mortadella Bologna.
