Ravioli alla Mortadella di Bologna

STEP 1

Impastate la farina con le uova.

STEP 2

Quando il composto sarà liscio ed elastico dividetelo in tre panetti ed aggiungete a ciascuno qualche goccia di colorante per avere una pasta gialla, una verde ed una rossa. 

STEP 3

Lasciate riposare gli impasti almeno un quarto d’ora.

STEP 4

Nel frattempo frullate la Mortadella Bologna ed il formaggio fino ad ottenere una crema densa.

STEP 5

Tirate la pasta in una sfoglia sottile, farcitene una parte con il ripieno, sovrapponete altra sfoglia e ricavate delle losanghe.

STEP 6

Lessate in acqua salata e condite con burro aromatizzato con salvia.