Mortadella Bologna IGP con formaggio, pistacchio e insalata di agrumi

STEP 1

In una ciotola mettere il formaggio e lavorarlo con un po’ di erba cipollina.

STEP 2

Sbucciare i pistacchi triturarli finemente, aggiungerli alla crema di formaggio e amalgamare il tutto.

STEP 3

Tagliare la Mortadella Bologna IGP a julienne.

STEP 4

Tagliare la piadina, spalmarvi sopra il formaggio e aggiungervi la Mortadella Bologna.

STEP 5

Fare una mousse con avocado, olio, ghiaccio. Tagliare l’arancia a spicchi e i finocchi a dadini.

STEP 6

Ricetta realizzata dagli studenti dell’Istituto Bartolomeo Scappi