Cicatelli con vellutata di piselli, porro croccante, rucola e Mortadella Bologna IGP

STEP 1

Mondare e tagliare il porro a rondelle, quindi farlo rosolare in padella con olio e.v.o. Aggiustare di sale e pepe.

STEP 2

Con un frullatore ad emulsione creare una crema liscia e compatta con i piselli già cotti ed il brodo vegetale caldo.

STEP 3

A parte tagliare la fetta di Mortadella Bologna a cubetti piccoli, quindi marinarla con il peperoncino.

STEP 4

Cuocere i cicatelli in abbondante acqua salata, con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio e.v.o.

STEP 5

A termine cottura saltare la pasta nella vellutata di piselli unitamente ai porri croccanti.

STEP 6

Impiattare i cicatelli aggiungendo la rucola fresca, poca crema di latte, un filo d’olio e.v.o. a crudo ed una spolverata leggera di pepe.

Buon appetito e…#buonaperognimomento