Tarte salée avec de la Mortadella Bologna IGP
DOSES : 4 PERSONNES
Présentation
La Tarte Salée avec de la Mortadella Bologna IGP est le #chevaldebataille avec lequel la blogueuse culinaire Alice Balossi a participé à la #premièremanche du #PinkRing #Socialedition le 24 janvier dernier à la #Fabbrica chez FICO Eataly World
- 150 g de farine 00
- 50 g de farine d’amande
- 100 g de beurre froid
- Une grosse pincée de sel
- 100 ml d’eau froide
- 200 g de Mortadella Bologna IGP
- 200 g de ricotta
- 5 tomates confites
- 50 g de pistaches grossièrement hachées
- 8 tranches de Mortadella Bologna IGP
Ingrédients
Pâte brisée :
Pour la crème à la Mortadella Bologna IGP :
Préparation
ÉTAPE 1
Dans un mixeur, mettez la farine, la farine d’amande et le beurre coupé en dés et mixez pendant quelques secondes. Faites dissoudre le sel dans de l’eau et ajoutez-la au mixeur, jusqu’à ce que le mélange soit compact.
ÉTAPE 2
Transférez la pâte sur le plan de travail, pétrissez-la avec vos mains pour obtenir une forme ronde, aplatissez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes enveloppée dans du film alimentaire.
ÉTAPE 3
Lorsqu’elle sera compacte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une hauteur de 2-3 mm.
ÉTAPE 4
Beurrez et farinez un moule (de préférence avec une charnière) et déposez la pâte brisée en laissant un bord d’environ 3 centimètres de hauteur. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et remplissez le moule de haricots secs, faites cuire pendant 15 minutes à 180 degrés.
ÉTAPE 5
Retirez délicatement le papier sulfurisé avec les haricots et continuez à faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte brisée soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir.
ÉTAPE 6
Coupez les tomates confites en petits morceaux. Mixez les 200 grammes de Mortadella Bologna IGP et ajoutez la ricotta. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit crémeux.
ÉTAPE 7
Placez la pâte brisée à tarte sur le plat de service. Répartissez les tomates cerises sur le fond, et couvrez avec la crème de Mortadella Bologna IGP.
ÉTAPE 8
Pliez les tranches de mortadelle en deux et placez-les sur la tarte, en commençant par l’extérieur, comme pour former des pétales. Saupoudrez de pistaches grossièrement hachées.
