Soufflé à la Mortadella Bologna IGP
DOSES : 4 PERSONNES
- 100 g de fines tranches de Mortadella Bologna IGP
- 250 ml de lait
- 40 g de farine
- 20 g de beurre
- 50 g d’Emmental
- 50 g de Parmigiano Reggiano
- 3 œufs à température ambiante
- Sel
- Poivre
- Noix muscade
- Chapelure
Ingrédients
Préparation
ÉTAPE 1
Hacher la Mortadella Bologna et râper les fromages. Préparer la sauce béchamel : mettre le beurre dans une petite casserole, faire fondre et ajouter la farine en remuant avec un fouet. Ajouter le lait, petit à petit, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
ÉTAPE 2
Assaisonner avec du sel et la noix muscade et laisser épaissir la sauce béchamel. Hors du feu, ajouter les fromages, la Mortadella Bologna, le poivre et la noix muscade.
ÉTAPE 3
Beurrer quatre ramequins et saupoudrer de chapelure. Séparer les blancs d’œufs et ajouter les jaunes à la béchamel. Fouetter les blancs en neige, pas trop ferme, la masse doit glisser dans le bol.
ÉTAPE 4
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la béchamel. Verser le mélange dans les ramequins et faire cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Servir immédiatement.
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