Pizza à la Mortadella Bologna IGP et aux pistaches : une recette facile et savoureuse
TEMPS : 50 MINUTES + 4 HEURES DE REPOS | DOSES : 2 PERSONNES | DIFFICULTÉ : MOYENNE
Présentation
La pizza à la Mortadella Bologna IGP et au pesto de pistaches est certainement l’une des plus délicieuses variantes de la pizza napolitaine. Devenue très populaire ces dernières années, cette recette gourmande est désormais proposée dans toutes les meilleures pizzerias; elle conquiert le palais grâce à sa fraîcheur, au croustillant de sa pâte et à la saveur délicate des tranches tendres de la Regina Rosa.
La préparer à la maison est très facile et vous pourrez déguster une pizza dont vous tomberez amoureux dès la première bouchée. Il suffit de suivre la procédure classique pour la base de la pizza, puis de l’assaisonner et de la décorer avec des tranches de Mortadella Bologna IGP et du pesto de pistaches. Le résultat est tout simplement un rêve.
Ne soyez pas effrayé par les difficultés de préparer la pâte à la maison. Grâce à nos conseils et à un peu de pratique, vous apprendrez à préparer une base à pizza parfaite et vous découvrirez tous les secrets de cuisson.
- 500 g de farine 00
- 300 ml d’eau
- 25 ml d’huile d’olive extra vierge
- 12 g de levure de bière fraîche
- Sel, selon vos goûts
- 150 g de Mortadella Bologna IGP (en fines tranches)
- 300 g de mozzarella
- 200 g de pesto de pistaches
- Huile d’olive extra vierge, selon vos goûts
Ingrédients
Pour la pâte
Pour le condiment
Préparation
ÉTAPE 1
Préparez la pizza à la Mortadella Bologna IGP et aux pistaches en commençant par la pâte. La première étape consiste à dissoudre la levure de bière émiettée dans un bol avec un peu d’eau tiède.
ÉTAPE 2
Placez la farine et la levure dissoute dans un grand bol et commencez à pétrir avec vos mains. Ajoutez le reste de l’eau un peu à la fois, en s’assurant qu’elle est à température ambiante, puis ajoutez l’huile d’olive extra-vierge.
ÉTAPE 3
Enfin, ajoutez le sel et continuez à pétrir avec les deux mains jusqu’à ce que la pâte soit souple, homogène et élastique.
ÉTAPE 4
Transférez-la du bol à une planche en bois farinée, pour donner à la pâte une forme sphérique, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur. Cette étape est essentielle, car elle permet à la pâte de lever; conservez-la au réfrigérateur pendant environ 4 heures, ou jusqu’à ce que vous remarquiez qu’elle a doublé de volume.
ÉTAPE 5
Une fois le temps de levage terminé, il est temps d’étaler les pizzas. Divisez la pâte en deux et, avec les mains, étalez-la pour faire deux pizzas. Déposez les deux cercles sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, prêtes à être enfournées.
ÉTAPE 6
Coupez la mozzarella en dés, que vous aurez préalablement égouttée, et placez-la uniformément sur les deux pâtes. Assaisonnez également avec un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface, puis il est temps de faire cuire.
ÉTAPE 7
Faites cuire les pizzas dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 à 20 minutes, et vérifiez que la pâte semble bien cuite. Une fois prêtes, sortez vos pizzas et préparez-vous à les assaisonner avec goût et style.
ÉTAPE 8
Répartissez uniformément le pesto de pistaches sur les deux bases. Faites des petites fleurs ou des touffes avec les tranches de Mortadella Bologna IGP et placez-les sur vos pizzas. Non seulement la Mortadella Bologna IGP est la vedette de ce plat, mais elle est également utilisée pour décorer les pizzas, ce qui les rend magnifiques.
ÉTAPE 9
Les pizzas à la Mortadella Bologna IGP et aux pistaches sont enfin prêtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la préparation avec des pistaches hachées et un filet de jus de citron. Servez bien chaud et préparez-vous à savourer un plat croquant et au délice unique.
Curiosités
En cuisine, le secret à ne jamais perdre de vue est la qualité des matières premières. Choisir de mauvais ingrédients compromettrait même la meilleure des recettes, sans parler des risques pour la santé. Des aliments bons, sains et contrôlés, comme la Mortadella Bologna IGP, garantissent des résultats étonnants pour les grands comme pour les petits.
Le conseil le plus important est un classique, c’est-à-dire d’ajouter de la charcuterie fine à la pizza : ne la mettez sur la pizza qu’à la sortie du four, afin que la saveur de la Mortadella Bologna IGP reste intacte.
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez réduire de moitié la quantité de mozzarella et la remplacer par de la stracciatella à base de lait de bufflonne de Campanie, un produit exceptionnel qui met en valeur la Mortadella Bologna IGP. Les deux ingrédients se combinent pour créer un mariage de goût et de parfum capable de conduire à l’extase des sens.
Une variation savoureuse peut être réalisée en choisissant de préparer, par exemple, un pesto à la sicilienne, qui réunit certains des ingrédients typiques de cette merveilleuse région : la ricotta, les pignons, beaucoup de basilic et, surtout, des tomates en grappe. Il est clair que, même pour cette variante, les ajustements et les modifications sont infinis. Par exemple, en choisissant des amandes pelées (dans ce cas, le pesto est dit à la Trapanaise), ou des pistaches de Bronte. Ou encore, en optant pour des tomates séchées au soleil plutôt que celles en grappe.
Cela dit, même pour la pizza à la Mortadella Bologna IGP et aux pistaches, le mantra qui guide la curiosité de chacun, surtout en cuisine, s’applique toujours : laissez libre cours à votre imagination en cuisine et expérimentez librement de nouvelles combinaisons et recettes. Car, en fin de compte, c’est le goût qui compte vraiment.
