Il Torinese – I Viaggi nel Gusto

Name: Il Torinese – I Viaggi nel Gusto
Cuisine: Italian
Ingredients: Panino di grano tenero da 100 g; Mortadella Bologna IGP affettata sottile, 100 g; Robiola di Roccaverano fresca, 20 g; Cioccolato fondente 60/70%, 15 g; Cipolla bianca stufata 20 g; Peperone di Carmagnola caramellato 20g; Nocciolini di Chivasso tritati, q.b.

Dosi: 1 persona

Ingredienti

Panino di grano tenero da 100 g
Mortadella Bologna IGP affettata sottile, 100 g
Robiola di Roccaverano fresca, 20 g
Cioccolato fondente 60/70%, 15 g
Cipolla bianca stufata 20 g
Peperone di Carmagnola caramellato 20g
Nocciolini di Chivasso tritati, q.b.

Preparazione

STEP 1

Tagliare la cipolla bianca a fette sottili. Stufare in padella senza aggiungere grassi e sfumare con vino. A fine cottura aggiungere olio evo, sale e pepe macinato.

STEP 2

Tagliare a strisce il peperone di Carmagnola, condire con sale, olio evo e zucchero di canna.

STEP 3

Caramellare in una padella calda il peperone e sfumare con un cucchiaio di aceto.

STEP 4

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

ASSEMBLAGGIO DEL PANINO:

STEP 1

Alla base del panino (meglio se caldo) spalmare la robiola di Roccaverano. Poi aggiungere i peperoni di Carmagnola caramellati.

STEP 2

Variegare il peperone con il cioccolato fondente a filo (non troppo). Sarà poi la volta della Mortadella Bologna IGP a fette sottili a dare volume.

STEP 2