Insalata Russa con Mortadella Bologna e Maionese allo Zafferano

dosi: 4 persone

INGREDIENTI

  • Mortadella Bologna IGP a cubetti, 120 gr
  • Carote, 80 gr
  • Zucchine, 80 gr
  • Cavolo viola, 80 gr
  • Ravanello, 80 gr

Tagliare a Julienne o a brunoise

Maionese:

  • Uovo intero, 1
  • Cucchiaio di Senape, 1
  • Olio di semi, q.b.
  • Bustina di Zafferano, 1
  • Un pizzico di sale

Per finire:

  • Pane 
  • Germogli di porro

Preparazioni

STEP 1

In un bicchiere alto mettere l’uovo con la Senape, il sale e lo zafferano. Frullare dall’alto verso il basso aggiungendo olio di semi q.b. ad ottenere la consistenza giusta.

STEP 2

Unire la maionese allo zafferano alla mortadella e alla verdura ed amalgamare. 

STEP 3

Servire su una fetta di pane tostate e terminare con germogli di porro.

Guarda il video recap dell’evento: 

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