Insalata Russa con Mortadella Bologna e Maionese allo Zafferano

Name: Insalata Russa con Mortadella Bologna e Maionese allo Zafferano
Yield: dosi: 4 persone
Cuisine: Italian
Ingredients: Mortadella Bologna IGP a cubetti, 120 gr; Carote, 80 gr; Zucchine, 80 gr; Cavolo viola, 80 gr; Ravanello, 80 gr; Uovo intero, 1; Cucchiaio di Senape, 1; Olio di semi, q.b.; Bustina di Zafferano, 1; Un pizzico di sale; Pane; Germogli di porro

dosi: 4 persone

INGREDIENTI

Mortadella Bologna IGP a cubetti, 120 gr
Carote, 80 gr
Zucchine, 80 gr
Cavolo viola, 80 gr
Ravanello, 80 gr

Tagliare a Julienne o a brunoise

Maionese:

Uovo intero, 1
Cucchiaio di Senape, 1
Olio di semi, q.b.
Bustina di Zafferano, 1
Un pizzico di sale

Per finire:

Pane
Germogli di porro

Preparazioni

STEP 1

In un bicchiere alto mettere l’uovo con la Senape, il sale e lo zafferano. Frullare dall’alto verso il basso aggiungendo olio di semi q.b. ad ottenere la consistenza giusta.

STEP 2

Unire la maionese allo zafferano alla mortadella e alla verdura ed amalgamare.

STEP 3

Servire su una fetta di pane tostate e terminare con germogli di porro.

Guarda il video recap dell’evento: