Insalata Russa con Mortadella Bologna e Maionese allo Zafferano
dosi: 4 persone
INGREDIENTI
- Mortadella Bologna IGP a cubetti, 120 gr
- Carote, 80 gr
- Zucchine, 80 gr
- Cavolo viola, 80 gr
- Ravanello, 80 gr
Tagliare a Julienne o a brunoise
Maionese:
- Uovo intero, 1
- Cucchiaio di Senape, 1
- Olio di semi, q.b.
- Bustina di Zafferano, 1
- Un pizzico di sale
Per finire:
- Pane
- Germogli di porro
Preparazioni
STEP 1
In un bicchiere alto mettere l’uovo con la Senape, il sale e lo zafferano. Frullare dall’alto verso il basso aggiungendo olio di semi q.b. ad ottenere la consistenza giusta.
STEP 2
Unire la maionese allo zafferano alla mortadella e alla verdura ed amalgamare.
STEP 3
Servire su una fetta di pane tostate e terminare con germogli di porro.
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