Burritos con Mortadella Bologna IGP
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP tagliata spessa, 200g
- Tortillas di farina, 4
- Fagioli neri precotti, 300g
- Peperone rosso, 1
- Passata di pomodoro, 200g
- Cipolla rossa, 1
- Cumino, 1/2 cucchiaino
- Zucchero di canna, 1/2 cucchiaino
- Bacche varie, 1/2 cucchiaino
- Pepe nero, q.b.
- Coriandolo fresco, q.b.
Per il guacamole:
- Avocado, 1
- Lime, 1
- Cipolla rossa, 1
- Pomodoro ramato, 1
Preparazione
STEP 1
Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio. Affettate i peperoni ed aggiungeteli alla cipolla, salate ed aggiungete la passata di pomodoro e le spezie. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
STEP 2
Nel frattempo preparate il guacamole: pelate ed affettate l’avocado.
STEP 3
Spremete il lime ed unitelo all’avocado.
STEP 4
Mescolate con una forchetta per rendere l’avocado una crema grossolana.
STEP 5
Tagliate a cubetti la cipolla e il pomodoro e uniteli al guacamole.
STEP 6
Affettate la Mortadella in bastoncini.
STEP 7
Grattate il formaggio. Componete i burritos: stendete una tortilla, disponete un quarto della Mortadella, la salsa con i peperoni, dei fagioli e del formaggio.
STEP 8
Chiudete bene la tortilla e procedete nello stesso modo con le altre tre. Passatele in una padella antiaderente per sigillarle bene. Servite ben calde, accompagnate dal guacamole.
