Tigelle in padella con Mortadella Bologna IGP
Dosi: 4 persone
- Farina, 500 g
- Latte, 200 g
- Acqua, 130 g
- Strutto, 40 g
- Olio, 30 g
- Lievito di birra, 10 g
- Mortadella Bologna IGP, 200 g
- Squacquerone, 200 g
- Granella di pistacchi
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Sciogliete il lievito nell’acqua. Scaldate leggermente il latte e fateci sciogliere lo strutto.
STEP 2
Mettete la farina a fontana su una spianatoia e versate il lievito sciolto nell’acqua al centro.
STEP 3
Con una forchetta iniziate ad incorporare la farina all’acqua e unite anche il latte tiepido, l’olio ed il sale. Impastate bene per ottenere un panetto elastico e liscio. Mettete a lievitare per almeno due ore.
STEP 4
Infarinate la spianatoia e stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta tagliate dei dischi e poneteli a lievitare su una teglia per circa mezz’ora.
STEP 5
Se avete una tigelliera disponetevi i dischi a cuocere per circa 4 minuti per parte, altrimenti usate una padella antiaderente con un coperchio.
STEP 6
Quando saranno dorate toglietele dal fuoco, tagliatele a metà e farcitele con la mortadella, lo squacquerone e granella di pistacchi.
