Pulire e tagliare a rondelle le cipolle. Pelare le patate e grattugiarle usando una grattugia a fori grossi. Eliminare la scorza del Montasio e grattugiare anche questo.
In una pentola versare parte dell’olio e la cipolla. Far soffriggere la cipolla e poi aggiungere le patate. Far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungere il formaggio, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti, mescolando bene per far sciogliere il formaggio. Ottenuto un composto omogeneo, spegnere il fuoco.
In una padella antiaderente a bordo basso versare il restante olio, farlo scaldare e poi aggiungere metà del composto distribuendolo in modo omogeneo.
Inserire le fette di Mortadella Bologna IGP e versare il resto del composto. Cucinare il tutto come se fosse una frittata. Appena si sarà formata la crosticina alla base, girarlo aiutandosi con un piatto o un coperchio. Quando si sarà fatta anche la crosticina, dall’altro lato sarà pronto.
