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Balanzoni verdi con Mortadella Bologna IGP

INGREDIENTI

Per la sfoglia

Farina, 300 g
Spinaci, 30 g
Uova, 2
Noce moscata q.b.

Per il ripieno

Mortadella Bologna IGP, 180 g
Ricotta vaccina, 250 g
Parmigiano grattugiato, 150 g
Uova, 2
Basilico q.b.
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.

Per il condimento

Salvia, 5-6 foglie
Burro, una noce

Procedimento

Step 1

Lessare gli spinaci per la sfoglia, strizzarli bene una volta cotta e impastarli con farina, uova e un pizzico di noce moscata.

Step 2

Mettere la sfoglia riposare, e nel mentre preparare il ripieno: sciogliere il burro in un pentolino, unire gli spinaci lessati, un pizzico di sale e di noce moscata.

Step 3

Dopo 3 minuti tritare il tutto molto fine e mescolarlo con la ricotta, il parmigiano grattugiato, la Mortadella Bologna IGP a cubetti, il basilico tritato, l’uovo e un pizzico di noce moscata.

Step 4

Ora stendere la sfoglia verde, ritagliare tanti quadrati e al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di composto di ricotta.

Step 5

Richiudere ogni quadrato formando un tortellone e cuocere questi in acqua bollente salata. Servirli infine con un semplice condimento di burro e salvia.