Consorzio
Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
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Mission
Il Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
è nato ufficialmente nel 2001 dall’unione delle più
importanti Aziende produttrici della Mortadella Bologna con la missione di Tutelare, Promuovere e Valorizzare questo favoloso salume.
Sicurezza
Garanzia di eccellenza e provenienza della materia prima, secondo alti standard di selezione e accurati controlli.
1
Qualità
Un prodotto inimitabile, realizzato secondo una ricetta tradizionale in linea con le attuali esigenze nutrizionali.
2
Italianità
La Mortadella Bologna IGP è prodotta rigorosamente ed esclusivamente in Italia, solo in alcune specifiche aree.
3
Unicità
Il suo colore rosa caratteristico, il profumo aromatico e il sapore delicato, la distinguono da tutti gli altri salumi.
4
Che ruolo ha il Consorzio
nei confronti delle aziende consorziate?
La missione fondamentale del Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna è il perseguimento della tutela, promozione, valorizzazione, informazione del consumatore e cura generale degli interessi relativi al salume a Indicazione Geografica Protetta Mortadella Bologna nel rispetto delle normative regolanti il mercato.
Il Consorzio, nella conduzione delle sue attività, si impegna a mettere in atto le misure necessarie a prevenire ed evitare fenomeni che possano danneggiare, direttamente o indirettamente, il prodotto, il consorzio e i consorziati e lo fa principalmente attraverso l’attuazione delle regole previste dal disciplinare di Produzione, pur garantendo ad ogni produttore la possibilità di custodire la propria ricetta originale e migliorarsi sempre.
Questa costante attività ha come principale obiettivo quello di garantire ai consumatori un prodotto dalle caratteristiche uniche per qualità e gusto.
Perché scegliere IGP
La Mortadella Bologna è un prodotto IGP, cioè a Indicazione Geografica Protetta. Questa denominazione riconosce il valore di una particolare specialità alimentare, prodotta in una determinata zona geografica e immediatamente distinguibile per le sue caratteristiche organolettiche.
Per ottenere questo riconoscimento, almeno una fase della produzione, trasformazione o elaborazione deve avvenire in un’area delimitata (nel caso di Mortadella Bologna IGP: Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio); inoltre, è necessaria l’esistenza di un Disciplinare di produzione che regoli ogni processo.
Questo riconoscimento, garanzia di controllo e qualità, è stato concesso dall’Unione Europea alla Mortadella Bologna nel 1998.
I PROTAGONISTI
Aziende
Attualmente il Consorzio annovera 33 associati fra produttori e affettatori di Mortadella Bologna IGP.
Tutte sono tenute al rispetto del Disciplinare di produzione approvato
dall’Unione Europea che ne tutela l’ingredientistica e la produzione.
Il Disciplinare riporta esattamente non solo la tradizionale ricetta di preparazione, ma anche le caratteristiche organolettiche, chimiche e fisiche del prodotto finito.
Codice Etico
Il Codice Etico, adottato dal Consorzio a partire dal 2020,
è un insieme di principi e regole la cui osservanza da parte di dirigenti, membri degli organi sociali, consorziati, dipendenti e collaboratori è di fondamentale importanza per il buon funzionamento, l’affidabilità e la reputazione del Consorzio.
Il Codice Etico è stato predisposto per indicare i principi ispiratori del comportamento di tutti i destinatari, al fine di definire con chiarezza e trasparenza i valori ai quali il Consorzio si ispira nello svolgimento delle proprie attività.
Progetti
Scopri i progetti nazionali ed internazionali,
i bandi di finanziamento e le iniziative speciali
che vedono protagonista il Consorzio italiano tutela
Mortadella Bologna.
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