Un primo piatto cremoso e avvolgente, ideale per portare in tavola un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. I piselli regalano una nota delicata che si sposa armoniosamente con la Mortadella Bologna IGP, creando un condimento ricco ma raffinato.
Affettate finemente il porro e fatelo soffriggere in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi frullatene metà fino a ottenere una crema liscia.
Tagliate la Mortadella Bologna IGP a striscioline.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in padella con i piselli interi e la crema.
Unite lo stracchino e metà della Mortadella Bologna IGP, mescolate bene e servite completando con la restante mortadella fresca.
