Couper le poireau en tranches et rissoler avec un filet d’huile. Ajouter les petits pois et laisser mijoter.
Mixer la moitié des petits pois pour obtenir une crème.
Couper la Mortadella Bologna IGP en lanières.
Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée et les faire sauter dans une poêle avec les petits pois, la crème de petits pois, le stracchino et la moitié de la Mortadella Bologna IGP.
Dresser dans les assiettes et garnir de Mortadella Bologna IGP fraîche.
