Grattugia il pecorino. Pesta il pepe. Sguscia le uova, metti i rossi in una ciotola con il pecorino e il pepe e metti la ciotola su una pentola con acqua calda ma non bollente, giusto per scaldare un po’ la ciotola.
Taglia la Mortadella Bologna IGP a cubetti e rosolane la metà in padella con olio evo.
Cuoci gli spaghetti, falli saltare in padella con la Mortadella
Bologna IGP e versali nella ciotola, mescolando velocemente. Dividi nei piatti, distribuendo anche la Mortadella Bologna IGP fresca.
