Mettere a bagno i fagioli per una notte. Il giorno dopo, in un tegame soffriggere la mirepoix con olio, aggiungere i fagioli, l’aglio, il rosmarino tritato e coprire con acqua calda.
Cuocere a fuoco basso per circa 40 min, quindi aggiungere la verza tagliata sottilmente e la Mortadella Bologna IGP tagliata a striscioline.
Aggiungere altra acqua se necessario e continuare la cottura per altri 40 min, finché il liquido di cottura non si è assorbito bene. Aggiustare di sale e pepe.
