Pulite e tritate finemente cipolla, sedano e carota e fate soffriggere in un po’ d’olio. Aggiungere la carne trita e rosolare be, poi unite anche la Mortadella Bologna IGP a cubetti e cuocete 1 minuto.
Sfumate con il vino e fatelo ridurre. Aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro e fate cuocere a fiamma dolce per almeno 1 ora. Regolate di sale e pepe.
Ora, componete in una teglia: iniziate con un po’ di ragù, disponete la pasta, poi la besciamella e abbondante ragù (3 – 4 mestoli), ultimate con parmigiano grattugiato. Ripetete in questo modo i diversi strati. L’ultimo strato dovrà essere un po’ più basso dell’orlo della teglia.
Cuocete a 180°C per circa 25 minuti e poi servite ben caldo.
