Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa).
Affetta a listarelle sottili la Mortadella Bologna IGP, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti.
Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura.
Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta.
Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di Mortadella Bologna IGP croccante.
