Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare insieme ricotta, sale e tuorli, fino a formare una crema.
Stendere la Pasta Sfoglia e, disporre a strati gli ingredienti nel seguente ordine: pasta sfoglia, Mortadella Bologna IGP, fette di pane, ricotta e formaggio a pezzi.
Spennellare le estremità della Pasta sfoglia con gli albumi e formare lo Strudel. Sempre con gli albumi spennellare la superficie e, cospargerla con semi di papavero per decorare.
Prima di infornare, con una forchetta praticare dei fori sulla superficie in modo che in cottura il vapore fuoriesca,. Cuocere a 180° per 35/40 minuti.
