Il Risotto con Mortadella Bologna IGP, Mele e Lime, è il cavallo di battaglia con cui la FoodBlogger Monica Bergomi ha partecipato alla prima manche del #PinkRing #Socialedition dello scorso 24 gennaio presso la fabbrica a FICO Eataly World
Il Risotto con Mortadella Bologna IGP, Mele e Lime, è il cavallo di battaglia con cui la FoodBlogger Monica Bergomi ha partecipato alla prima manche del #PinkRing #Socialedition dello scorso 24 gennaio presso la fabbrica a FICO Eataly World
Ridurre a cubetti regolari la fetta di Mortadella di Bologna IGP.
Riscaldare il riso a diretto contatto con la pentola in cui verrà cotto senza alcun condimento. Meglio una pentola in acciaio, con fondo spesso che garantisce continuità di temperatura, riducendo gli sbalzi termici. Il calore deve essere medio-alto, evitando però di bruciare il riso. Tostare il riso per 2 min circa muovendolo spesso con un mestolo.
Portare a cottura il risotto unendo acqua calda leggermente salata poco alla volta.
A cottura ultimata, allontanare dal fuoco, unire la Mortadella Bologna IGP, la polpa della mela verde ridotta a piccoli cubetti e mantecare con la burrata, il Parmigiano Reggiano e il burro.
Coprire e lasciar riposare 3/4 min. prima di servire.
Terminare la preparazione con la scorza di lime grattugiata e qualche nocciola tritata grossolanamente.
