Per il progetto #mortadella5sensi la Foodblogger Viola Fregosi @unpizzicodiviola ha preparato una ricetta che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca per esaltare il senso della #vista.
Per il progetto #mortadella5sensi la Foodblogger Viola Fregosi @unpizzicodiviola ha preparato una ricetta che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca per esaltare il senso della #vista.
Tagliare la Mortadella Bologna IGP a cubetti, metterla con il latte in un mixer o minipimer e frullare. Aggiungere anche il Philadelphia e frullare di nuovo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tenere da parte.
Scaldare il brodo vegetale fino al bollore.
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una padella con un po’ di olio extravergine a fiamma bassa, senza farlo bruciare. Aggiungiamo il riso e tostare per 2-3 minuti. Sfumare con il vino bianco unito al succo di limone.
Lasciare sfumare e aggiungere il brodo vegetale man mano che si asciuga, portando il risotto a cottura.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere la crema di Mortadella Bologna IGP e mescolare molto bene.
Impiattare con la granella di pistacchi e aggiungere qualche fetta di Mortadella Bologna IGP a crudo.
