Sulla spianatoia lavorate velocemente la farina col burro, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l’uovo, il sale e l’acqua fredda ed impastate per ottenere un panetto omogeneo. Mettetelo a riposare in frigo per mezz’ora. In una ciotola unite gli ingredienti per il ripieno, salate e pepate a piacere.
Dividete il panetto in due parti. Stendetene una e disponetela in una tortiera rivestita di carta forno. Bucherellate la base di pasta, versateci il ripieno e coprite col secondo disco di pasta.
Chiudete bene i bordi e praticate alcuni fori sulla superficie. Mettete in forno caldo a 180° per circa 90 minuti, fino a quando sarà ben dorata. Lasciatela intiepidire prima di servire.
