Mettete la farina in una ciotola, unitevi metà acqua, lo strutto ed il sale e mescolate, aggiungendo l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Formate una palla e rimettetela nella ciotola a riposare per mezz’ora. Nel frattempo lavate le zucchine, affettatele e grigliatele.
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in quattro parti e lasciatelo riposare un’altra mezz’ora.
Lavate i pomodori, affettateli e conditeli con sale ed olio. Passato il tempo di riposo stendete la pasta ad uno spessore di circa 3 mm.
Scaldate una padella antiaderente e cuocete ogni piadina circa 2 minuti per lato, fino a che risulteranno ben cotte.
Farcitele con le verdure, i formaggi e la Mortadella Bologna IGP. Buon appetito!
