Raschiate bene le patate e lavatele sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali tracce di terriccio, quindi fatele lessare in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle, poi tagliatele a fettine e tenetele da parte.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, quindi fatevi appassire l’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato; quando l’olio risulterà ben aromatizzato aggiungete i pomodori tagliati a fette, lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco medio alto.
Ungete leggermente di olio una pirofila e disponetevi strati alternati di patate, pomodori e fette di Mortadella Bologna IGP. Dopodiché sfogliate l’origano e mettete le foglie in una terrina; unitevi 4 cucchiai di pangrattato, una dose uguale di pecorino e mescolate bene.
Distribuite il ricavato sulle patate, stendendolo uniformemente, quindi passate in forno caldo a 180 °C per 20 minuti, fino a quando la superficie apparirà gratinata. Sfornate, fate riposare per qualche minuto e servite.
