Un secondo della tradizione contadina e montana, quando la carne si mangiava solo nei giorni di festa.
Lavate e pelate le patate. Cuocetele in una pentola piena d’acqua per circa 15 minuti.
Nel mentre soffriggete la cipolla con il lardo e poi aggiungete la Mortadella Bologna IGP. Prima che la cipolla diventi dorata mettete nella padella le patate, in parte tagliate a rondelle e in parte schiacciate.
Quando le patate formeranno sul fondo una crosticina, rigiratele con un mestolo, evitando che si attacchino.
Nel momento in cui le patate appariranno morbide e amalgamate, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per circa 10 minuti.
Il nostro abbinamento preferito è con un calice di Refosco dal Peduncolo Rosso.
