In questo periodo di emergenza, in cui lo “smart working” è diventata la norma, abbiamo pensato di coinvolgere lo Chef Marcello Ferrarini e lo Showman Franz Campi in una nuova e sperimentale edizione smart del The Mortadella Bologna Show.
Nell’edizione dello scorso 23 aprile lo chef Marcello Ferrarini ha realizzato per noi.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, mantenendola al dente, quindi lasciarla brevemente raffreddare in acqua e ghiaccio, quindi irrorarla con l’olio evo.
Tagliare la Mortadella Bologna IGP a cubetti grandi.
Mondare e tagliare i pomodori gialli, quindi unire i peperoni grigliati tagliati a listarelle e gli asparagi bianchi tagliati sottilmente precedentemente privati della parte coriacea. Aggiungere infine il mais già cotto, le olive nere ed il basilico fresco tritato, infine aggiungere la mortadella a cubettoni e la pasta già cotta. Mescolare e condire il tutto con olio evo, sale all’erbette e pepe.
Impiattare con qualche foglia di basilico fresco.
