Per la minestra
Per la piadina ai 5 cereali
Per la nostra minestra, lavare e tagliare finemente tutte le verdure.
Nel frattempo, in una pentola, far bollire 1,5 l d’acqua con del dado vegetale per formare del brodo.
In una casseruola aggiungere olio e metà del burro assieme alle cipolle e al porro, soffriggere il tutto aggiungendo un mestolo di brodo.
Progressivamente aggiungere al soffritto le carote, il sedano, le patate e l’orzo. Tostare con vino bianco e aggiungere tutto il brodo, cuocendo per circa 40 minuti a fuoco medio; trascorsi i 40 min aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti.
Al termine della cottura aggiustare di sale e pepe la minestra, e mantecare con olio e burro.
Servire la minestra ancora calda con un filo d’ olio e una manciata di pepe.
Abbiamo voluto accompagnare la nostra minestra, a tranci di piadina romagnola ai 5 cereali (orzo, frumento tenero, avena, miglio e farro).
