Stendete le fettine aprendole per bene. Stendetevi sopra mezza fetta di Mortadella Bologna IGP e il pecorino grattugiato. Arrotolate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti
Mettete in una padella un pò di olio, la salvia, l’aglio e gli involtini; aggiustate di sale e pepe e far rosolare lievemente su tutti lati finché non diventeranno leggermente dorati; aggiungete poca acqua e cuoceteli a fiamma dolce per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
Sbollentate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Fate soffriggere a fiamma bassa il grasso del prosciutto in una casseruola, unite l’aglio e il prezzemolo rimasti, aggiungete i pomodori, mescolate e cuocete per 15-20 minuti.
Versate il sugo ottenuto nel tegame con gli involtini e lasciateli insaporire per qualche minuto, rigirandoli delicatamente. Servite subito.
